cappuccino và latte

Latte và Cappuccino, sự quyến rũ của bọt sữa bồng bềnh

Latte và Cappuccino được coi là hai đứa con nổi tiếng nhất của Espresso. Cùng được tạo nên từ những thành phần giống nhau, tại sao Latte và Capuchino lại có hương vị khác biệt và đều quyến rũ đến vậy. Cùng chúng tôi tìm hiểu nhé!

1. Đôi nét về Espresso - “cha đẻ” của Latte và Capuchino

Cà phê Espresso mang ý nghĩa là một loại thức uống được pha chế theo cách đặc biệt, và Espresso thật sự đặc biệt giống như cái tên của nó. Sự pha trộn giữa hai loại cà phê nổi tiếng thế giới là Arabica và Robusta, hay đôi khi chỉ đơn thuần là Arabica tạo lên hương vị đậm đà đặc trưng. Espresso là cà phê được pha bằng máy, trong một thời gian ngắn, nước nóng nén bởi áp suất cao, đi qua lớp bột cà phê xay mịn. Điểm đặc biệt của Espresso là nước được sử dụng là nước tinh khiết và cà phê rang mộc, không tẩm qua bất cứ tạp chất nào. Cà phê Espresso là niềm tự hào của văn hóa cà phê Ý, đã vang danh khắp thế giới. Hương vị của Espresso đậm đà và cuốn người ta vào thế giới mới, nơi vị ngọt và vị đắng có thể hòa quyện với nhau vô cùng hài hòa.

Espresso đã quyến rũ bao trái tim yêu cà phê, những “đứa con” của Espresso cũng vang danh không kém. Có rất nhiều loại cà phê bắt nguồn từ Espresso, nhưng nổi tiếng nhất phải kể đến Latte và Cappuccino. Cả Latte và Cappuccino đều được tạo nên từ những thành phần: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa.

2. Cappuccino - sức quyến rũ của bọt sữa bồng bềnh

Cà phê Cappuccino thường được pha trong cốc có thành dày để giữ nhiệt lâu hơn. Một tách Cappuccino được làm từ cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa với lượng bằng nhau. Cà phê Espresso ở đây được sử dụng có thể pha theo cách thông thường, hoặc cà phê được sử dụng gấp đôi lượng nước. Cappuccino nổi tiếng với lớp bọt sữa bồng bềnh quyến rũ, lớp bọt sữa dày là đặc trưng của loại thức uống này. Để trang trí cũng như hoàn thiện thêm hương vị, người ta thường rác một chút bộ quê hoặc bột cacao lên trên lớp bọt sữa ấy. Những barista còn khéo léo dùng khuôn hoặc thìa khi rắc bột để tạo nên những hình ảnh mang tính nghệ thuật.

cappuccino

Vì được để trong cốc sứ không thể nhìn thấy thành phần, Cappuccino mang lại cho người uống cảm giác ngỡ ngàng khi nhấp ngụm đầu tiên. Vị cà phê nhẹ nhàng, trầm lại, hòa quyện cùng vị sữa béo ngậy ngọt ngào. Lớp bọt sữa mịn màng như đưa vị giác của bạn lãng du trên lớp “mây” sữa bồng bềnh, đến khi tan đi chỉ còn lại dư vị ngọt ngào.

Có thể bạn quan tâm: Tất tần tật những điều bạn cần biết về cafe cappuccino

3. Latte - thức uống cho trẻ em khiến người lớn mê mẩn

Theo đúng chuẩn truyền thống, những cốc Latte được đựng trong những chiếc cốc thủy tinh khá lớn, có thể nhìn rõ từng lớp nguyên liệu bên trong. Latte cũng được làm từ những nguyên liệu giống với Cappuccino: cà phê Espresso, sữa nóng và bọt sữa, tuy nhiên điều khác biệt nhất là Latte dùng cà phê Espresso được pha với sữa ở áp suất cao. Một ly cà phê Latte thường dùng 2 shot Espresso. Lượng bọt sữa ở Latte cũng chỉ bằng một nửa so với lượng sữa nóng, vì thế bằng mắt thường bạn có thể thấy, ly cà phê Latte sẽ ít bồng bềnh hơn hẳn so với Cappuccino.

cappuccino và latte

Một cốc Latte ngon phụ thuộc rất nhiều vào kỹ năng đánh sữa của barista, phải tạo được sữa chuẩn thì mới tạo ra hương vị ngon đúng điệu. Khi nhấp ngụm đầu tiên, bạn sẽ cảm nhận được hương vị tròn đầy hấp dẫn của lớp bọt sữa phía trên, ngay sau đó là cà phê nhẹ nhàng, nồng nàn xâm chiếm cả vị giác và khứu giác. Đặc biệt, cà phê Latte nổi danh bởi những tách Latte Art với những hình ảnh đẹp mắt bằng nghệ thuật xoáy của bọt sữa.

latte

Ban đầu, cà phê Latte là thức uống được sáng tạo riêng cho trẻ em, lượng caffeine được giảm đi rất nhiều và độ ngậy khá cao. Tuy nhiên sức quyến rũ của Latte khiến ngày càng nhiều người lớn mê mẩn và kết thân với nó.

Xem thêm: Hướng dẫn cách pha cafe latte đúng điệu

Cappuccino hay Latte phản ánh được sự phong phú và tinh tế của cà phê Ý nói riêng và văn hóa cà phê thế giới nói chung. Còn ngần ngại gì mà không thưởng thức hai loại thức uống này, xem xem bạn có thể tự mình phân biệt cảm nhận được nét riêng của Cappuccino và Latte không nhé.

Read more...
phương pháp chế biến khô tự nhiên

Các phương pháp chế biến cà phê thông dụng nhất

Sau khi được thu hoạch, mỗi quả cà phê sẽ mang trong mình sứ mệnh riêng, con đường riêng để đến với người tiêu dùng. Để khai thác trọn vẹn hương vị của từng loại cà phê, từng điều kiện sinh trưởng,... người ta chế biến cà phê nguyên bản theo các phương pháp khác nhau. Mỗi phương pháp chế biến cà phê đều là quy trình sản xuất chuyên biệt để làm nên chuẩn mực hương vị của từng loại cà phê.

Nguyên tắc trong chế biến cà phê là tách vỏ ra khỏi quả chín rồi làm giảm độ ẩm của hạt cà phê xuống còn 10-12%. Nghe thì đơn giản vậy thôi, nhưng thật ra quy trình chế biến lại rất phức tạp. Hiện nay, có 3 phương pháp chế biến cà phê chính đang được sử dụng:

1. Phương pháp chế biến cà phê khô tự nhiên

Đây là phương pháp chế biến lâu đời nhất, dễ thực hiện nhất và phù hợp với các vùng ít nước. Phương pháp này được sử dụng phổ biến ở Brazil, Ethiopia, ở Việt Nam thường sử dụng phương pháp chế biến khô cho cà phê Robusta. Nguyên trái cà phê chín được để nguyên toàn bộ lớp vỏ, sau đó trực tiếp phơi dưới ánh nắng tự nhiên trong nhiều tuần. Để đẩy nhanh quá trình chế biến cà phê, một số nơi dùng quạt thổi hơi nóng để làm khô và kiểm soát môi trường lên men, khắc phục thời tiết thất thường.

phương pháp chế biến khô tự nhiên
phương pháp chế biến cà phê khô là phương phấp lâu đời và dễ thực hiện nhất
  • Ưu điểm của phương pháp chế biến khô tự nhiên:

Quá trình tích lũy dưỡng chất trong hạt diễn ra từ từ giúp hạt đậm vị, đậm hương, mang lại vị mật ngọt, ít chua.

  • Nhược điểm của phương pháp chế biến khô tự nhiên:

Chất lượng hạt cà phê không đồng nhất do phụ thuộc vào nhiều yếu tố như: yeus tố thời tiết, mức độ chiếu sáng của mặt trời, thời gian phơi khá lâu.

2. Phương pháp chế biến ướt

Trái cà phê tươi được tách khỏi lớp vỏ và lớp thịt cà phê, xay nát bằng máy chuyên dụng. Sau đó hạt cà phê được mang đi ủ để loại bỏ chất nhầy bên ngoài lớp vỏ trấu. Thời gian ủ cà phê từ 12 tiếng cho đến 6 ngày tùy theo hương vị cà phê mà bạn muốn sản xuất, thời gian ủ càng lâu vị chua của cà phê càng đậm. Sau khi lên men, cà phê được rửa sạch bằng nước và chuyển đến công đoạn sấy khô. Hầu hết cà phê Arabica trên thế giới được chế biến theo cách này, đây là lý do à cà phê Arabica nguyên chất có vị chua thanh đặc trưng.

Phương pháp chế biến cà phê ướt
  • Ưu điểm của phương pháp chế biến ướt

Hương vị cà phê đồng nhất, đảm bảo vệ sinh, cà phê có vị chua thanh đặc trưng, chất lượng hạt cà phê vượt trội. Thời gian chế biến cà phê nhanh.

  • Nhược điểm của phương pháp chế biến ướt

Quy trình chế biến cần sử dụng nhiều nước.

3. Phương pháp chế biến mật ong

Phương pháp này xuất xứ từ Costa Rica và thường được các nước vùng Trung Mỹ sử dụng. Đây là cách chế biến nửa khô nửa ướt, nguyên tắc cơ bản là chỉ chọn những trái cà phê đã chín khi thu hái. Khi đó, hàm lượng đường trong quả sẽ đạt mức cao nhất và đạt chất lượng tốt nhất để chế biến theo phương pháp này. Vỏ trái cà phê được tách hoàn toàn, tùy vào cấp độ lên men mong muốn mà lớp thịt cà phê được bóc nhiều hay ít hoặc đôi khi là không bóc. Sau đó, đưa hạt cà phê lên giàn phơi bằng nắng tự nhiên, tùy thuộc vào điều kiện thời tiết và thời gian phơi mà chất lượng cùng hương vị của cà phê lại khác nhau.

Phương pháp chế biến mật ong

Chế biến bằng phương pháp mật ong được chia thành 4 cấp độ White, Yellow, Red, Black tùy thuộc vào cấp độ thịt cà phê được tách ra.

  • White Honey: 10-15% chất nhầy bám trên vỏ thóc
  • Yellow Honey: 15-50% chất nhầy còn bám
  • Red Honey: 50-90% chất nhầy bám trên vỏ trấu
  • Black Honey: có 90-100% chất nhầy bám trên vỏ trấu

Do lớp cơm của trái cà phê chín có độ nhớ và sệt, nên người ta gọi đây là phương pháp chế biến mật ong, chứ không phải cà phê tẩm mật ong. Ưu điểm của phương pháp chế biến cà phê mật ong.

Mỗi phương pháp chế biến lại mang đến hương vị rất riêng và đặc trưng của từng loại cà phê. Hy vọng qua bài viết này, bạn có thể hiểu thêm về quy trình chế biến những loại cà phê mà bạn hay sử dụng.

Xem thêm các bài viết liên quan:

Read more...
hạt cà phê Arabica nguyên chất

Hạt cà phê có vị chua: cà phê nguyên chất hay kém chất lượng?

Mọi người đều biết cà phê có vị đắng tuy nhiên ít người biết rằng một số loại hạt cà phê có vị chua. Điều này có thể khiến một số người lầm tưởng rằng cà phê có vị chua là cà phê kém chất lượng. Trên thực tế, hạt cà phê Arabica nguyên chất có vị chua thanh đặc trưng. Cùng tìm hiểu tại sao hạt cà phê nguyên chất lại có vị chua nhé!

1.Vì sao cà phê Arabica nguyên chất là loại hạt cà phê có vị chua đặc trưng?

Cà phê Arabica hay còn gọi là cà phê chè, là giống cà phê năng suất cao. Arabica có nhiều chủng khác nhau như Bourbon, Typica, Catuai và Catimor. Sự khác biệt hương vị của Arabica nằm ở cách chế biến sau khi thu hoạch.

Những hạt cà phê Arabica chất lượng nhất được ngâm trong nước cho nở, sau đó làm sạch và sấy khô. Cả quá trình sẽ khiến hạt cà phê được lên men và tạo cho Arabica một hương vị chua thanh rất riêng.

Hạt cà phê Robusta Arabica có vị chua
Cà phê Arabica nguyên chất - loạt hạt cà phê có vị chua đặc trưng

Mỗi loại cà phê đều có hàm lượng PH nhất định và PH ảnh hưởng đến hương vị riêng của từng loại. Hạt cà phê Arabica nguyên chất có PH cao hơn các loại cà phê khác, khiến nó có vị chua hơn. Vị chua này sinh ra trong quá trình chế biến khác biệt.

Nhiều người thường lầm tưởng rằng hạt cà phê có vị chua là cà phê hỏng, hoặc gặp vấn đề trong quá trình rang, xay, pha chế. Tuy nhiên sự thật lại hoàn toàn trái ngược. Cà phê nguyên chất Arabica có vị chua thanh đặc trưng, dậy mùi thơm tự nhiên khác hẳn với các loại cà phê pha lẫn tạp chất có vị chua gắt.

Để cảm nhận được hết những đặc biệt của cà phê Arabica nguyên chất cần sự tinh tế của người thưởng thức. Cà phê Arabica nguyên chất khi pha sẽ có màu nâu nhạt, trong như màu hổ phách vô cùng hấp dẫn.

Nếu là người tinh ý và sành cà phê, bạn sẽ nhận ra khi uống cà phê Arabica nguyên chất, mùi thơm tự nhiên quyến rũ, vị chua thanh đặc trưng xuất hiện đầu tiên, nhưng ngay sau đó sẽ là vị đắng nhẹ và  hậu vị chuyển sang ngọt dịu sau khi nhấp một ngụm.

Cà phê Arabica có hương thơm nhẹ, hàm lượng caffein ít hơn so với Robusta nên hương vị nhẹ nhàng đặc biệt được phái nữ yêu thích hơn.

2. Làm thế nào để phân biệt cà phê Arabica nguyên chất?

Thời gian gần đây, thị trường cà phê tại Việt Nam xuất hiện rất nhiều các loại cà phê tạp, cà phê pha trộn hương liệu làm giả vị chua của Arabica. Điều này khiến những người yêu cà phê vô cùng lo ngại về những ảnh hưởng không tốt, đặc biệt là sức khỏe người dùng. Vậy làm thế nào để phân biệt được Arabica nguyên chất?

hạt cà phê Arabica nguyên chất có vị chua
Cách để nhận biết hạt cà phê có vị chua đặc trưng so với cà phê lẫn tạp chất hay hư hỏng

Arabica là giống cà phê hạt dẹp, hơi dài, hạt khá xốp dễ bóp nát. Hàm lượng caffein trong Arabica chiếm 1,5%, nhỏ hơn nhiều so với cà phê Robusta, hàm lượng đường gần như gấp đôi so với Robusta.

Hơn 60% Arabica là chất béo, vì vậy khi nhìn bằng mắt, phía ngoài hạt phủ một lớp dầu mỏng bóng nhẹ. Tất cả những đặc điểm này quyết định sự khác biệt trong hương vị của cà phê Arabica nguyên chất.

Để có thể xác định cà phê Arabica nguyên chất, bạn không chỉ uống mà cần cảm nhận trọn vẹn. Với mỗi chủng Arabica lại có một hương vị khác nhau, từ vị đắng dịu nhẹ với hương thơm quyến rũ lòng người đến vị đắng kèm theo thơm nồng nàn.

Bạn sẽ chẳng thể nhầm lẫn bởi vị chua thanh chẳng gay gắt, lại có chút dư vị ngọt ngào đọng lại nơi cổ họng, đó chính là hương vị của Arabica chất lượng tốt. Người ta thường ví uống Arabica như ăn một quả chanh, bạn sẽ cảm nhận vị chua đầu tiên, rất chua, nhưng sau đó sẽ thấy vị đắng của vỏ.

Hậu vị của Arabica như một nét đặc trưng và hương thơm được ví như nét quyến rũ nổi bật của loại cà phê này. Sau khi pha chế, mùi thơm của Arabica có thể đánh gục những người khó tính nhất.

Vì vậy, đây là loại cà phê rất được yêu thích ở châu Âu, ngoài trừ cà phê Arabica nguyên chất còn có Espresso, Capuchino, Latte,...

Qua bài viết trên, hẳn bạn đã biết được hạt cà phê Arabica nguyên chất sẽ có vị chua và cách phân biệt cà phê Arabica chất lượng. Hy vọng bạn có thể chọn cho mình loại cà phê Arabica tốt nhất.

Có thể bạn quan tâm:

Cách chọn mua máy pha cà phê capuchino tốt nhất

Cách pha cà phê capuchino tại nhà ngon đúng điệu

Cách chọn mua máy ép cafe nguyên hạt chất lượng hiệu quả

Read more...
Cà phê trứng

CÀ PHÊ TRỨNG – NÉT QUYẾN RŨ CỦA CÀ PHÊ ĐÁNG THỬ NHẤT THẾ GIỚI

Giữa muôn vàn loại thức uống nói chung và cà phê nói riêng trên thế giới, cà phê trứng vẫn mang một nét rất riêng từ cách pha chế đến cách thưởng thức. Ai chưa một lần thử sẽ không thể biết cái đặc biệt quyến rũ của một loại cà phê chỉ của Việt Nam, mang đậm chất riêng của Hà Nội này.

1. Cà phê trứng ra đời từ đâu?

Nói đến cà phê trứng người ta không thể không nhắc đến cụ Giảng - người đã sáng tạo nên thức uống độc đáo, mang nét quyến rũ của riêng Hà Nội. Cụ Giảng từng là người pha chế cho khách sạn Metropole Hanoi được tiếp xúc với nhiều loại cà phê, nhiều cách pha cà phê khác nhau. Ngày ấy, vì thiếu sữa tươi, với kinh nghiệm của riêng bản thân cùng với trăn trở về một loại thức uống chỉ của riêng Việt Nam, cụ đã dùng trứng thay thế, tạo nên tách cà phê trứng quyến rũ không chỉ với người Việt Nam mà cả các du khách nước ngoài cho đến tận ngày nay. Quán café cụ mở cùng menu cà phê trứng độc nhất đã mang lại nét quyến rũ thật riêng, khó cưỡng lại cho bất kỳ ai từng thử. Tại đó, cà phê trứng ra đời.

Cà phê trứng

2. Tách cà phê trứng được tạo ra như thế nào?

Nguyên liệu cơ bản của một tách cà phê trứng dù ở đâu cũng đều có cà phê, đường, sữa và trứng gà tươi.

Ngày xưa, người pha chế cà phê trứng luôn dùng tay tự đánh thật bông lòng đỏ trứng cùng đường và sữa. Ngày nay, khoa học công nghệ phát triển, các quán cà phê để thuận tiện, phục vụ nhanh chóng hơn cho khách hàng nên đều chuyển qua dùng các loại máy móc để đánh bông lòng đỏ trứng cùng sữa, đường và thêm cả bơ vào chung.

Cà phê được pha riêng, phải là cà phê nguyên chất. Có thể pha bằng cà phê bằng phin truyền thống, hay bằng các loại máy pha cà phê đều được.  Tùy theo từng công thức, nồng độ và thời gian riêng của mỗi người pha chế mà tạo ra một hương vị riêng biệt khác nhau.

Sau khi lòng đỏ trứng được đánh bông đến độ vừa đủ rồi, người pha chế sẽ đổ trực tiếp vào cốc cà phê đã đánh pha. Vậy là một tách cà phê trứng được hoàn thành.

Mỗi quán cà phê, mỗi người chủ quán, mỗi người pha chế lại có riêng cho mình những “bí kíp” độc nhất, sự khác biệt của từng loại nguyên liệu, lượng nguyên liệu pha chế, thời gian, nồng độ,… mà cà phê trứng ở mỗi hàng quán lại mang một hình ảnh, một chất lượng, một hương vị khác nhau.

>> Có thể bạn quan tâm: Ngon – bổ – rẻ với cách pha cafe trứng tại nhà

3. Vì sao cà phê trứng lại quyến rũ lòng người đến thế?

Chẳng phải ngẫu nhiên mà cà phê trứng đứng đầu trong top những loại cà phê đáng thử nhất khi du ngoạn thế giới do trang điện tử Buzzfeed bình chọn. Dù mỗi nơi một hương vị khác nhau nhưng cà phê trứng nói chung đều mang một màu sắc ấn tượng. Cà phê trứng sau khi pha chế màu đen của cà phê hòa quyện với màu sắc của lòng đỏ trứng gà tạo nên một tách cà phê ngả nâu vàng quyến rũ. Mỗi hàng quán có một cách bày biện khác nhau nhưng phổ biến nhất vẫn là trong một tách sứ nhỏ để trong một bát hoặc cốc nhỏ có nước nóng để giữ được độ ấm của tách cà phê trứng, đảm bảo hương vị luôn chuẩn nhất, đúng vị nhất cho khách hàng thưởng thức. Tách cà phê mang ra đều được mang kèm theo một chiếc thìa nhỏ.

Cafe trứng

Thưởng thức cà phê trứng phải thưởng thức theo một cách thật riêng. Là loại cà phê thuần Việt, mang đậm chất Hà Nội nên thưởng thức cũng phải thật “Hà Nội”. Cà phê trứng có thể uống lạnh hay uống nóng đều ngon. Còn gì tuyệt hơn khi được nhâm nhi một tách cà phê trứng nóng hổi trong tiết trời se lạnh của Hà Nội. Trước khi thưởng thức, khách hàng phải dùng chiếc thìa nhỏ đi kèm khuấy nhẹ tách cà phê một vòng. Cà phê trứng không thể uống nhanh cho hết mà phải thật chậm, nhấp từng ngụm để có thể cảm nhận được hết sự hòa quyện của cà phê và trứng.

Nếu bạn chưa từng thử cà phê trứng, hẳn sẽ có chút e ngại với mùi tanh của trứng gà. Cà phê trứng giống như sự phát hiện tuyệt vời của người pha chế, ai có thể ngờ vị trứng hòa quyện với vị đắng của cà phê có thể tạo ra thức uống tuyệt vời đến vậy. Chẳng còn thấy vị tanh của trứng, vị đắng của cà phê không mất đi mà vẫn còn đó, quyện vào cùng cái béo ngậy, ngọt ngào nhưng không gắt mà rất nhẹ nhàng, mềm mại của trứng, của đường, bơ, sữa. Một hương vị hài hòa, mộc mạc mà vẫn rất riêng, rất quyến rũ vị giác của mỗi người khi thưởng thức.

4. Cà phê trứng nên uống ở đâu?

Giữa các quán cà phê mọc lên ngày càng nhiều cùng menu đa dạng bao gồm cả cà phê trứng, không khó để chọn một quán phục vụ thức uống này. Tuy nhiên, khi nhắc đến cà phê trứng - thứ cà phê được mệnh danh là của riêng Hà Nội, những tín đồ cà phê trứng không thể không nhắc đến quán cà phê Giảng và cà phê Đinh là hai quán cà phê lâu đời của chính gia đình người đã tạo nên loại cà phê này. Dù là uống ở đâu, ở nơi thế nào vẫn không thể quên được hương vị cà phê trứng nơi đây với cái tâm của người pha chế, sự tỉ mỉ từ nguyên liệu và một bí kíp riêng không nơi nào có được truyền từ thế hệ này qua thế hệ khác.

Cà phê trứng tại Giảng cà phê

Cà phê Giảng, cà phê Đinh không chỉ mang hương vị đặc biệt của một tách cà phê trứng say đắm vị giác mỗi thực khách mà còn mang một không gian thật tách biệt giữa cái xô bồ của thủ đô Hà Nội thời nay. Một không gian riêng, một cái “chất” riêng, một cái quyến rũ khó quên đã tạo nên một tách cà phê trứng nồng nàn Hà Nội.

Ai chưa từng thử chắc chắn không thể nào biết được điều đặc biệt gì ở một tách cà phê chỉ 20.000 – 25.000 đồng dân dã, mộc mạc này lại giữ chân con người ta đến thế. Cà phê trứng là một thức uống thuần Việt, dù người ta có thưởng thức bao nhiêu loại cà phê thì cà phê trứng vẫn quyến rũ con người ta đến lạ. Dù bao thời gian trôi qua, tách cà phê trứng vẫn luôn là thức uống thật sự đáng thử một lần.

Có thểm bạn quan tâm:

Ngon bổ rẻ với cách pha cafe trứng tại nhà

Hướng dẫn pha chế cafe ngon nhất tại nhà chỉ với 4 bước đơn giản

Read more...
Hạt cà phê Typica

Pha cà phê ngon đậm vị hơn từ máy pha cafe !

Làm sao để pha cà phê ngon đậm vị hơn từ máy pha cafe ?

Với cách thức pha cà phê truyền thống như pha phin, các bạn hãy cho tôi biết cách các bạn pha nhé;
  • Đổ bột -> cho nước sôi vào -> ép -> đậy nắp
  • Đổ bột -> cho nước sôi vào khuấy đều -> ép -> đây nắp.
  • Đổ bột -> ép -> cho nước sôi vào -> đây nắp.
  • Đổ bột -> cho ít nước sôi vào -> chờ trong giây lát ->  ép -> cho thêm nước sôi -> đây nắp
Với máy pha cafe chuyên nghiệp cho quán cũng chỉ có một chức năng cơ bản là ép ra cafe thôi, đặc biệt với các dòng máy pha cao cấp như Rancilio lại được tích hợp thêm chức năng "Ủ cafe" được gọi là "Pre-Infusion" 

Hãy để "PRE-INFUSION" từ máy pha cà phê Rancilio đưa đến tách cà phê ngon đậm vị hơn.

  Với công thức cà phê được ép ngâm trong nước nóng và nở đều ra, sẽ giúp cho kết cấu cafe vỡ ra nhanh hơn, lấy được một hàm lượng cafein và chất khoáng của cà phê. Từ đó bạn sẽ có một lớp kem (crema) đầy dinh dưỡng hơn, mịn hơn, kết dính và lâu tan hơn .   Cách ủ cà phê từ máy pha Rancilio sẽ được vận hành như sau:
  1. Chiết xuất 1 lượng nước dưới 2 giây vào bánh cà phê
  2. Máy pha Rancilio sẽ ngưng lại trong vòng 2 giây
  3. Bơm bắt đầu bơm đến 8 Bar trong quá trình chiết xuất còn lại
Hãy để cho tách cà phê của bạn thơm ngon hơn đối thủ, hãy đế Rancilio làm điều đó, chức năng cao cấp luôn giúp cho giá trị đầu tư của bạn mang đến hiệu quả.
Read more...
cà phê cốt dừa

Cà phê cốt dừa cực thơm ngon tại nhà với cách làm cực dễ

Bạn có phải là fan của món cafe cốt dừa vô cùng nổi tiếng của Cộng cà phê? Với những ai yêu cà phê và thích thú với hương vị béo ngậy của dừa hòa quyện với vị đắng đậm đà của cà phê thì không thể bỏ qua món đồ uống này. Trong bài viết dưới đây, chúng tôi sẽ cung cấp công thức làm cà phê cốt dừa khiến mọi người mê mẩn có thể làm ngay tại nhà nhé.

1. Chuẩn bị nguyên liệu là cà phê cốt dừa

Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món cà phê cốt dừa khá đơn giản và dễ tìm mua:
  • Bột cà phê
  • Nước cốt dừa
  • Sữa đặc
  • Dừa sấy khô
  • Đá viên
Ngoài ra bạn cần sử dụng máy xay sinh tố và máy pha cà phê hoặc phin cà phê.

2. Công thức pha cà phê cốt dừa cực thơm ngon

  • Pha cà phê

Bạn cần chuẩn bị 30ml cà phê espresso, bạn chỉ cần sử dụng máy pha cà phê tự động và nhấn nút, tất cả những việc bạn cần làm là chờ đợi để có 1 shot cà phê espresso chuẩn vị. Nếu không có máy, bạn có thể dùng phin để pha cà phê: cho bột cà phê vào phin, chế khoảng 30ml nước nóng vào và đậy nắp lại. Máy pha cafe Jura We6 01Tuy nhiên, cần lưu ý rằng để cho ra một cốc cà phê cốt dừa chuẩn vị thì cà phê espresso đóng vai trò vô cùng quan trọng. Người ta thường sử dụng máy pha cà phê chuyên nghiệp (Rancilio, Expobar,..) thích hợp trong các quán cà phê. Nếu bạn pha chế tại nhà thì sắm một chiếc máy pha cà phê tự động là một gợi ý hay ho. Bạn cũng có thể sử dụng cà phê được pha bằng phin, tuy nhiên hương vị sẽ không giống so với bản gốc, hương vị cà phê sẽ không đậm đà.
  • Xay

Cafe cốt dừa được làm bằng phương pháp pha chế Blending. Đây là phương pháp pha chế đồ uống bằng máy xay, cho đá vào máy xay trước rồi cho các nguyên liệu khác vào sau. Lưu ý nếu lưỡi máy xay không sắc bạn nên đập nhỏ đá ra trước, tuy nhiên lưỡi máy xay càng sắc thì xay sẽ càng mịn và ly cà phê cốt dừa sẽ càng ngon hơn. Để có thể lấy chuẩn lượng đá cần thiết để hỗn hợp xay ra không quá lỏng hoặc quá đặc, bạn sử dụng chính ly thủy tinh sẽ đựng thành quả để đong đá, 1 cốc đầy miệng đá sẽ là lượng đá thích hợp cho 1 cốc cafe cốt dừa. Với nước cốt dừa, nếu không có nước cốt dừa đóng hộp, bạn có thể dùng dừa nạo vắt với nước nóng, việc làm này khá thủ công và chất lượng nước cốt cũng phụ thuộc vào nhiều thứ, khiến bạn khó có thể điều chỉnh liều lượng cho phù hợp với khẩu vị.

Thực hiện pha cafe cốt dừa

Cho đá vào máy xay cùng 60ml nước cốt dừa, 40ml sữa đặc, bắt đầu xay với tốc độ chậm, sau đó tăng dần cho đến khi các nguyên liệu hòa quyện vào nhau, nhuyễn như tuyết thì tắt máy.
  • Lắc cà phê

Lấy 30ml cà phê vừa pha bên trên cho vào bình lắc. Nếu không có bình lắc chuyên dụng, bạn có thể đổ vào bình bất kỳ, vì mục đích chính của việc lắc là tạo bọt. Sau khi lắc xong, đổ cà phê ra cốc thủy tinh.
  • Hoàn thiện

Đổ từ từ hỗn hợp cốt dừa vừa xay vào cốc thủy tinh chứa cà phê, rắc một vài miếng dừa khô lên trên cốc để trang trí. cà phê cốt dừa Vậy là chúng ta đã hoàn thành cafe cốt dừa thơm ngon ngay tại nhà mình rồi. Lượng nguyên liệu cần dùng phía trên là công thức chuẩn, tuy nhiên tùy vào khẩu vị của mình mà bạn có thể điều chỉnh sao cho phù hợp: tăng lường cà phê nếu thích vị đắng đậm đà hoặc tăng nước cốt dừa nếu thích vị béo ngậy thơm ngon. Hãy cùng áp dụng công thức này và gửi ngay cho chúng tôi thành quả của bạn nhé! Xem thêm các bài viết liên quan:
Read more...

Cách làm Bánh Trung Thu Thập Cẩm ngon

Chuẩn bị Nguyên lliệu

830 g bột mì Bông Hồng Sanh Ký
  • 600 g nước đường bánh trung thu
  • 120 g dầu ăn
  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 3 muỗng rượu mai quế lộ
    1/2 muỗng cafe ngũ vị hương

    Do bánh trung thu cần được làm ra một cách chân thành cho người ăn chúng và thấm đậm tình yêu
    Vì thế các bậc thầy về bánh trung thu đều phải thật tỉ mỉ và chăm chút vào chiếc bánh trung thu Thập Cầm mà họ tạo ra.

    Xem thêm: Chọn Bánh Trung Thu Cao Cấp hay Quà Trung Thu trong tháng 8

    Sau đây các bạn chia nguyên liệu thành các phần:

    Nhân Bánh:

 
  • 100 g mứt bí
  • 100 g lạp xưởng
     
  • 100 g bí xanh
  • 150 g mè rang
  • 150 g Jam Bon
  • 200 g hạt hướng dương rang
  • 100 g mứt hạt sen
  • 50 g thịt lạp
  • 200 g mỡ đường
  • 100 g hạt điều
  • 100 g hạt dưa rang
  • 15 g lá chanh cắt sợi nhỏ
  • 15 g vỏ chanh bào nhuyễn
  • 24 lòng đỏ trứng muối

Nước Trộn Nhân:

  • 65 g đường bột
  • 65 g nước lọc
  • 1 thìa canh rượu lúa mới
  • 1 thìa canh rượu cognac
  • 1 thìa cafe dầu mè
  • 180-200 g bột bánh dẻo
 

Nước Trứng Quyét Mặt Bánh:

  • 2 lòng đỏ trứng gà
  • 3 muỗng sữa tươi không đường
  • 1 ít dầu mè

Các bước làm bánh trung thu thập cẩm cơ bản:

 

  1. Sơ chế trứng muối: tách lấy lòng đỏ trứng muối rồi rửa dưới vòi nước, sau đó vớt qua tô rượu gừng hoặc rượu mai quế lộ. Rồi vớt ra ráo cho lên khay quét ít dầu mè rồi đem nướng nhiệt độ 150 độ C tầm 6 phút. Hoặc có thể hấp. Chuẩn bị sẵn sàng các nguyên liệu

    Cách làm Bánh Trung Thu
    Cách làm Bánh Trung Thu
    Cách làm Bánh Trung Thu
  2. Trộn đều tấc cắt nguyên liệu khô phần nhân. Pha tô nước trộn nhân rưới lên nhân và cho bột bánh dẻo vào nữa trộn đều, sao cho phần nhân kết dính khi vo viên

  3. Lấy cái chén cho màng thực phẩm(sẽ dễ gói nhân hơn)vào chén rồi để lên cân, rồi cho nhân 90g luôn cả trứng muối vì mình làm khuôn 150g. Tóm lại vo tròn thành những viên nhân nè!😍

  4. Cho nguyên liệu lỏng phần vỏ vào âu quậy đều, rồi cho bột đã rây vào, trộn đều thành khối dẻo mịn, đừng nhồi quá lâu nhé! Sau đó cân từng viên 60~63g bột, vo viên rồi cán bột cho nhân vào gói lại. Dùng khuôn áo qua lớp bột rồi cho viên bột vào đóng bánh, cho bánh lên khay có lót giấy chống dính

  5. Rồi cho bánh vào lò nướng 10 phút. Trong lúc chờ đợi thì cho tấc cả nguyên liệu phần nước quét mặt bánh trộn đều. Nướng thấy bánh chuyển sang màu trắng đục thì lấy ra khỏi lò, dùng bình xịt phun sương phun nước xung quanh bánh. Đợi nguội xíu thì quét nước trứng lên.

     
     
  6. Cho lại vào lò nướng vẫn nhiệt độ 180 độ C nha, 10 phút. Vì có thể nhiệt lò không đều và ổn định nên xoay khay đổi chiều và canh bánh cho đến khi bánh vàng đều đẹp là được. Bánh chín lấy ra khỏi lò, cho bánh lên rack để nguội. Bánh mới nướng vỏ sẽ cứng một xíu, để bánh qua 1-2 ngày sẽ lên màu và mềm ẩm hơn nhé!

     
     
  7. Bánh thơm ngon mà không bị ngán! Đặc trưng của bánh nướng truyền thống là mùi thơm của lá chanh và vỏ chanh bào quyện với mùi thơm của rượu!

     

Read more...

Cách pha Espresso Mật Ong Gừng

Với sự kết hợp giữa Espresso nóng và gừng làm cho tách Espresso của bạn trở nên Nồng hơn và sâu lắng bên trong. Tuy vậy cảm giác ấm áp hơn vào những ngày thời tiết lạnh hơn thì mật ong là sự lựa chọn ấm áp hơn hết các nguyên vật liệu có sẵn. Một ít ngọt ngào thanh mát, nồng nàn và tan trong bạn về vị chua chua, béo béo và đắng thanh của Espresso Espresso Mật Ong Gừng là menu chính dành cho các vận động viên để có thể tăng thêm thể lực trong thời tiết khắc nghiệt, một trái tim ấm để chắc rằng bạn đủ sức khỏe để làm việc. Cách pha Espresso mật ong gừng này sẽ giúp các bạn có thêm những lựa chọn cho menu cửa hàng cafe hoặc có một buổi sáng tỉnh táo tại nhà trước khi đến công sở.

CÔNG THỨC PHA CHẾ

  • 45 ml espresso
  • 1 muỗng cafe Mật ong
  • 2 gram bột gừng

Cách pha

  • Cho bột gừng và mật ong vào tách Espresso
  • Chuẩn bị 1 tách Espresso đúng vị theo tiêu chuẩn từ máy pha cà phê Jura

Tip

Khuấy đều Espresso, gừng và mật ong trước khi uống. Có thể bạn quan tâm: Top 3 loại cà phê đánh tan ngày hè oi ả
Read more...

Máy Pha Cà Phê Buffet ANIMO 1 x 5 lít (10 Lít)

Animo là một dòng máy nổi tiếng của đất nước Hà Lan bởi sự chuyên nghiệp, tiện lợi và sản phẩm tạo ra luôn đem lại chất lượng tốt. Máy Pha Cà Phê Buffet ANIMO 1 x 5 lít (10 Lít) là một trong những loại máy thuộc dòng máy nổi tiếng này được rất nhiều người tin dùng. may-pha-ca-phe-buffet-Animo-1x5-lit-(-10-Lít-)
  • Bởi nguồn gốc xuất xứ uy tín, máy pha cà phê buffet Animo 1 x 5 lít (10 Lít) luôn là sự lựa chọn hàng đầu của những cửa hàng quán kinh doanh về cà phê. Bên cạnh đó, chiếc máy này thực sự chinh phục được lòng người bởi rất nhiều chức năng vượt trội như sau: Máy được làm từ chất liệu là thép không gỉ loại 18/9  có thể sử dụng trong môi trường ẩm cao.
  • Máy pha cà phê buffet Animo chuyên dụng cho nhiều không gian khác nhau đặc biệt là quầy hàng và nhà hàng trên tàu.
  • Máy pha cà phê này sử dụng bình chứa cà phê 1 bên, lên đến 10 lít, thừa sức phục vụ cho số lượng người dùng đông đúc.
  • Bình chứa cà phê to có kết nối điện: 220-240V (50-60hz), tạo công suất mạnh nâng cao hiệu quả công việc.
  • Trên thân máy có màn hình LCD cho Menu sử dụng, có chạy Pin
  • Máy được trang bị bộ đếm ngày, giờ và số tách
  • Máy pha cà phê buffet Animo 1 x 5 lít (10 Lít) có nắm tay cầm nhựa bảo vệ và bộ kết nối đường nước 3/4 inch
  • Bên cạnh đó, mày có bộ đếm thời gian và ước tính cà phê theo chuẩn hoặc theo người dùng cài đặt
  • Bạn sẽ dễ dàng vệ sinh máy mỗi khi sử dụng bởi thiết kế tiện lợi.
  • Bạn có thể thay cà phê một cách thuận tiện, không bị bỏng khi thay bã cà phê
  • Hệ thống máy bảo vệ người sử dụng khá cao.
Những tiện lợi mà máy pha cà phê buffet Animo 1 x 5 lít (10 Lít) làm được là những điều mọi người cần nhất cho việc pha chế thức uống cho cửa hàng quán của mình. Hãy sử dụng máy để có những trải nghiệm mới mẻ về cách pha cà phê nhé!.
Read more...