Thời gian: 15 buổi x 150 phút;
Số lượng học viên: 7 học viên / lớp;
Học phí đã bao gồm tài liệu, nguyên vật liệu và trang thiết bị nhập khẩu cao cấp.

Giới thiệu khóa học

Với mục đích nâng cao và chuẩn hoá tay nghề, BARISTA CAPTAIN mang đến cho học viên một sự trang bị đầy đủ về nền tảng cho sự thăng tiến trong sự nghiệp pha chế. Đảm bảo kiến thức, kỹ năng, thái độ và tác phong đáp ứng yêu cầu của các đơn vị tuyển dụng cao cấp.

Đối tượng phù hợp

• Học viên muốn có kiến thức và kỹ năng chuẩn xác để đi làm;

• Học viên làm pha chế trong nhà hàng cao cấp;

• Các quán muốn nâng cao tay nghề của nhân viên;

• Các quán muốn có nhân viên quản trị đủ kinh nghiệm.

Nội dung khoá học

• Barista Captain – Sự khác biệt vượt trội;

• Môi trường làm việc, diện mạo và tính nghệ thuật;

• Quy chuẩn café và mô hình kinh doanh;

• Tổng quan về thức uống không cồn;

• Công năng và giá trị của vật dụng cafe;

• Lịch sử café thế giới và Việt Nam;

• Hiểu về hạt cafe Việt Nam;

• Máy móc: sự vận hành và thấu hiểu;

• Espresso tiêu chuẩn;

• Sự phong phú của các món biến tấu;

• Phân tích và khắc phục các vấn đề khi chiết xuất;

• Latte art đích thực;

• Nguồn gốc và văn hoá phục vụ;

• Cappuccino đích thực;

• Nguồn gốc và văn hoá phục vụ;

• Hiểu về sữa và nguyên tắc thao tác với sữa;

• Kỹ thuật đánh và xử lý bọt sữa cơ bản;

• Các phương pháp pha chế: phân loại và ứng dụng;

• Trang trí thức uống cơ bản;

• Thực hành menu thức uống không cồn (Machiato, Frappuccino, Smoothie, Soda, Ice Blended,…);

• Kiến thức về quản lý, phục vụ và xử lý tình huống trong lĩnh vực nhà hàng khách sạn.

• Thi kiểm tra tay nghề.

Giá trị học viên nhận được

• Hiểu và đánh giá được chất lượng sản phẩm làm ra;

• Học viên chủ động xử lý các vấn đề xảy ra trong quá trình pha chế và phục vụ;

• Có khả năng làm việc tại vị trí bar trưởng của các cửa hàng café và khách sạn cao cấp.

Phương pháp học tập

• Thuyết trình phần lý thuyết;

• Thuyết minh hình ảnh thực tế;

• Hướng dẫn 1-1;

• Thảo luận nhóm;

• Thực hành theo cá nhân / nhóm;

• Giải đáp đầy đủ thắc mắc của học viên.